当店は日高産昆布、干し椎茸、さらに本枯節は蒸すところから始め丁寧に削り上げ

そこに鯖節を加え『ダシ』を取っています。

特選醤油と本みりんを甕で熟成させた『かえし』を『ダシ』にブレンドしています。

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そば粉は北海道産・栃木県産を主軸に季節ごとに厳選しています。

うどん粉は県内産や群馬県産の国産小麦を使用しています。

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加須市産の香り豚、加須市産の舞茸、県内産の鴨肉など市内県内の食材を取り入れています。

​季節ごとに時期のものを食べて頂けるように考えています。