​ルーツは元禄時代の加須うどん

埼玉県北東部に位置する加須市周辺では、江戸時代の初めの頃は畑地が多く、小麦の生産が盛んで、その当時からうどんを食べる習慣が広く定着したと考えられています。

特に、加須うどんには、そのルーツを元禄時代にまでさかのぼることを確認できる古文書が残っています。

 

​加須うどんの特徴

加須うどんの特徴は、ピカピカの光沢、みずみずしさ、手打ちならではのコシの強さとのど越しの良さです。

コシの強いうどんを打つために、季節によっては、塩や水加減、麺の太さを変えたり、「足踏み」や「寝かせ」に時間をかけるなどの工夫をしています。

​つゆなしでそのまま食べても十分に美味しいですが、水洗いしたての冷たい“もりうどん”にあっさりとした冷たいつゆで頂くのが基本の食べ方です。

 

当店は「加須手打うどん会」の会員です